青虾，又名河虾，学名日本沼虾。是日本和我国特产的淡水虾类。青虾肉质细嫩，肉味鲜美，营养丰富。每100克鲜虾肉中含蛋白质16.4克，脂肪1.3克，碳水化合物0.1克，灰分1.2克，钙99毫克，磷205毫克，铁1.3毫克。青虾还含有人体不可缺少的多种维生素。加工制作的冻青虾、虾仁、虾米、盐水虾、跳跳虾等深受消费者的欢迎，已成为宴请宾朋的上等菜肴。主产于升金湖，年产量约18万公斤，升金湖周围无工厂，水质无污染，所产青虾1984年以来，收购青虾全部冷冻，出口日本。
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